Petite douceur car c'est un cercle de pâte à choux fourré de crème pâtissière et de chantilly au spéculoos. Un PARIS-BREST !

Voilà la recette, une recette familiale, je la tiens de ma mère. On ne mesure pas en grammes mais en bol ! Quel bol, je ne pourrais pas vous dire ! C'est cela les recettes qui se transmettent "Tu mets un bol de ceci, une poignée de cela ..." C'est de l'approximatif. Les recetttes se partagent mais il y a des limites.

J'utilise personnellement un bol à déjeuner et j'ai suffisamment de pâte pour réaliser un cercle et une vingtaine de choux.

Ingrédients :

- 1 bol d'eau

- 125 g de margarine

- 1 bol de farine

- 1/2 paquet de levure alsacienne

- 4 ou 5 morceaux de sucre

- des amandes effilées

Préparation :

- Mettre l'eau avec la margarine dans une casserole et faire bouillir.

- Verser le bol de farine en pluie et faire dessécher la pâte.

- Quand la pâte est tiède, incorporer 5 oeufs l'un après l'autre et la moitié d'un paquet de levure.

(Cette partie là c'est bon pour se faire des muscles ! Si vous avez un robot patissier n'hésitez pas à vous en servir, la tâche sera facilitée.)

- Mettre la pâte dans une poche à douille ou alors se servir d'une cuillère.

- Garnir un moule à savarin ou déposer la pâte sur une plaque où vous aurez au préalable tracer un cercle sur du papier sulfurisé.

- Déposer des amandes effilées sur la pâte.

- Mettre au four à 200° pendant 35 à 40 mn, pas de chaleur tournante. (Placer dans le four un bol d'eau et laisser la porte du four légèrement entrouverte. A la fin de la cuisson, laisser la couronne ou les choux dans le four éteint quelques minutes)

- Quand la couronne est refroidie, couper la en deux, retirer la mie (Il ne devrait pas y en avoir normalement, la pâte doit être sèche). Garnir de crème pâtissière et de chantilly. Reposer le disque de pâte et saupoudrer de sucre glace. Mettre au frais en attendant la dégustation.

- Avec le reste de pâte, confectionner des choux ou des éclairs.

Avec le retour du printemps, les fraises reviennent sur les étals. Un PARIS-BREST garni de chantilly et de fraises, un régal !

Laissez-vous tenter et dites moi ce que vous en pensez !

Petite douceur du dimanche

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